Découvrir
la Courge

Curiosité historique

La culture de l'artichaut est déjà connue aux Égyptiens qui en font usage alimentaire. Aussi les Arabes et les Romains les cultivaient dès le IVème siècle avant J.-C. A Avec ses couleurs chaudes et accueillantes qui rappellent les premières soirées d'automne froides, la courge est devenue un véritable symbole de cette saison ces dernières années.

Étymologiquement parlant, le mot courge provient de la cucutia latine ; d'autres hypothèses prétendent qu'il serait dérivé du mot latin « tucca » signifiant "tête", souvent la courge est en fait une blague synonyme de "tête".

Dans un document de Venise de l’Archive d’État du 1483, la courge figure parmi les produits cultivés dans le jardin d'un monastère situé sur une île de la lagune nord, près de Torcello. Il était une sorte de courge certainement différent de celui d'aujourd'hui, originaire d'Amérique centrale et l'Afrique australe, qui ne sont pas arrivés en Italie jusqu'en 1500. Ce type cultivé à Vénice a été probablement importé de l'Asie du Sud, où il était connu et cultivé dans la variété différent des peuples les plus anciens, y compris les Egyptiens, les Romains, les Arabes et les Grecs.

Ateneo, un écrivain de la Grèce antique qu’a vécu en Egypte dans la ville de Naucratis, il rapporte que dans la ville grecque de Sicyone, située sur le golfe de Corinthe, ils vénèrent une déesse des courges appelée Kolokasìa Athenai.

La courge, telle que nous la connaissons aujourd'hui, est probablement originaire d'Amérique centrale, car on trouve des graines de courge au Mexique datant de 7000 à 6000 ans A.C. Tant plus qu’à confirmer cette origine est la constatation que dans ces zones géographiques la courge se développe spontanément. Sa culture ne servait pas uniquement à des fins alimentaires, mais servait également de récipient de lait ou de céréales, faisant également la vaisselle, les bols et les cuillères.

La sélection des légumes au cours des millénaires en a ensuite permis la consommation alimentaire, aussi parce que la pulpe des premières courges était probablement très amère et ne consommait que des graines.